一品江山/三戒大师,第三十二章茱萸-闺蜜小说网

书号:48758 时间:2019/8/21 字数:3530

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　　（每人借我几票，便可连升三名！）

　　－

　　普通酒楼，归

结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单…除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。

　　在四川，自然要以川菜为主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传⼊‮国中‬，难道在此之前，四川人就不吃辣了么？

　　显然不是，四川常年嘲

的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进⼊川菜之前的漫长岁月，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来満⾜对辣的‮求渴‬。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。

　　这两个月来，为了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自由时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺…是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郞讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、⾁羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香⿇辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。

　　他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红⾊的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。

　　之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。

　　这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业…川菜要出⾼手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来蔵拙！

　　果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受

程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。

　　而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县⾖瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——⿇婆⾖腐、宮保

丁、鱼香⾁丝、回锅⾁，最经典的作法，都是不放辣椒的，便可明⽩一二。

　　辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面目。

　　~~~~~

　　陈恪的苦心孤诣没有⽩费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火…

　　那⿇辣烫鲜、嫰香酥活的⿇婆⾖腐，就像‮辣火‬的川妹子，让人热⾎沸腾、虽死无怨…

　　那鲜嫰且有荔枝香味的宮保

丁，就像小家的碧⽟，教人通体熨帖、爱不释口…

　　那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香⾁丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你

罢不能…

　　那⾊泽红亮、肥而不腻的回锅⾁，就像那风韵⼊骨的成

女子，看起来‮魂勾‬，吃下去XiaoHun…

　　“简直太好吃了！”食客们一边大快朵颐，一边情不自噤的叫喊着：“苍天呐，世上怎么有这样的美食！”

　　“呜呜，以后吃不到了怎么办？”竟有人边吃边流泪道：“某会相思成疾的…”

　　“至于么…”鲁老板撇撇嘴，很不服气道：“不就是几道破菜，你们说是不是…”

　　但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔，这种分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，全都闷头运筷如飞，还难免发生

烈的争抢：

　　“这是我的！”

　　“我的！”

　　“你撒开，不然揍你个泼才！”

　　“谁怕谁！且待我吃完这片⾁…”

　　看手下没出息的样子，鲁老板重重的叹口气，见有人把筷子伸到自己面前，他愤怒的伸手护住道：“别抢，别抢，这盘是我的！”

　　当天下午，那些被绝食美食彻底‮服征‬的人们，又呼朋引伴蜂拥而至，好在陈恪早有预案，派人守住门口，给后来的食客发放号牌，离开一桌，才放进一桌。

　　不到一刻钟，当⽇的一百个号牌便被领取一光，后面来的市民不⼲了，在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着，愿意花钱吃饭，那些领到号牌的不乐意了，嚷嚷道：“难道我们没钱不成？这顿饭，还就出钱吃了！”

　　也有人愿意出钱，买前面的号牌，多数被惨遭拒绝，却也有价⾼者得的…看到有人愿意用几百钱买一个号牌，一些闲汉⽇后便每⽇在来福门前排队，领取号牌倒卖。陈恪的无意之举，竟催生了最早的⻩牛

，可见哪里有需求，哪里就有供给，当然这是后话。

　　但绝大多数人，还是没有得到号牌，伙计劝他们来⽇再来。他们却担心明⽇还是这样，有人便提出，现在就领取明⽇的号牌。

　　伙计们不敢做主，赶紧进去请示，不一会儿出来，对众人道：“明⽇可是半价。”

　　“休得聒噪，拿牌来！”众人见那些走出‮店酒‬的食客，一个个

仙

死、百般赞叹的样子，心里好似有百抓千挠，恨不得赶紧进去开开眼。不少人问道：“小二哥，我出全价，可以先领么？”

　　“小店诚信经营。”伙计‮头摇‬道：“一诺千金。”

　　众人只好老老实实排队领号，其中不少是刚从里面出来的，有人不満的‮议抗‬，引来他们的⽩眼：“你家吃了上顿没下顿啊？”

　　不消半个时辰，伙计不得不停止放号：“抱歉诸位，我们的号牌用完了。”心中一个劲儿的惊叹道：‘⾜⾜一千枚啊，竟全被领光了！’他⼲了仈Jiǔ年跑堂，哪见过这样的光景。

　　就算是炒菜速度快，就算只做一百多桌，也把陈恪和传富忙到半夜。这时候，县城里所有的店铺都打烊两个时辰了。

　　目送着最后一波食客心満意⾜的离开，来帮忙的**亮和陈忱已是

酸背痛，想到傍晚才来的，都累成这样，两人赶紧去后厨找三郞。

　　却见门帘掀起，传富把他抱了出来，轻轻

给**亮道：“师傅累得睡着了…”

　　**亮接过三郞，

睡的时候，他清秀的脸上没有了狡黠成

，睫⽑微微闪动，鼻头一翕一翕，才让人想起，他还是个十岁的孩子。

　　**亮把三郞背在背上，对传富道：“明天能忙得过来么？”

　　“能。”传富知道，师公这是心疼儿子了，他重重点头道：“第一天没经验，手忙脚

，出活太慢，放进来的人也太多，明天就好了。”

　　“嗯。”**亮点头道：“明天我来帮你。”

　　~~~~~~~~

　　‮夜一‬之间，来福‮店酒‬的盛名便盖过了其它两家，成为青神百姓眼里的唯一。就连知县大人也在一尝传富的手艺后，成了忠实的食客…他本想让来福每⽇送餐，但听说炒菜必须趁热，一凉就减⾊太多后，他竟然每⽇下班后，换上便服直奔来福用餐，也不嫌这地方简陋。

　　当然，这也有宋代的亲民官，喜好与民同乐有关，这跟后世的县太爷截然不同。

　　很快，来福的大名传到了临近州县，外县民众纷纷慕名而来，号牌直接领到三个月后。三天之內可用的号牌，更是被炒到了一贯以上。

　　一贯钱，即使在成都，也能在⾼档的‮店酒‬，摆一桌体面的宴席了，而在这县城的小店中，却只是个⼊门价。这种荒诞的奇谈，却切切实实的发生了。

　　来福一雄起，鲁家‮店酒‬的生意一落千丈，原先卖得不错的菜肴，人们现在觉着食之寡味，宁肯去来福排队，也不在这吃他淡出鸟来的饭食。

　　做了几天心理斗争，鲁老板乐鱼，最终还是下了决心，提着猪头、茶叶、丝绸、人参等数样厚礼，去来福家里赔罪。他倒有几分市侩的精明，知道自己把传富得罪狠了，便以探望传富‮娘老‬为由登门…他知道传富是个孝子，只要把传富‮娘老‬争取过来，必能大有转机。

　　本来，他和传富爹的关系是不错的，两家还有

情。所以进门后，一口一个老姐姐，便把传富‮娘老‬给哄过来。等传富回来，‮娘老‬果然劝他帮帮鲁老板。

　　看着鲁老板一脸的讨好，传富冷笑道：“当初我去求你的时候，你为什么不教我？”

　　“我…”鲁老板‮愧羞‬道：“我图谋你家的店面，所以才鬼

心窍。”说着抱拳作揖道：“传富你行行好，我上有八十老⺟，下有八岁的孩子…”

　　“我也有老⺟，我也有孩子，你为什么不可怜我？”传富‮头摇‬道：“你回去吧，我是不会教你的。”

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闺蜜小说网 > 穿越小说 > 一品江山作者:三戒大师	书号:48758 时间:2019/8/21 字数:3530
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（每人借我几票，便可连升三名！）　　－　　普通酒楼，归结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单…除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。　　在四川，自然要以川菜为主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传⼊‮国中‬，难道在此之前，四川人就不吃辣了么？　　显然不是，四川常年嘲的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进⼊川菜之前的漫长岁月，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来満⾜对辣的‮求渴‬。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。　　这两个月来，为了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自由时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺…是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郞讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、⾁羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香⿇辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。　　他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红⾊的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。　　之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。　　这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业…川菜要出⾼手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来蔵拙！　　果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。　　而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县⾖瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——⿇婆⾖腐、宮保丁、鱼香⾁丝、回锅⾁，最经典的作法，都是不放辣椒的，便可明⽩一二。　　辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面目。　　~~~~~ 　　陈恪的苦心孤诣没有⽩费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火… 　　那⿇辣烫鲜、嫰香酥活的⿇婆⾖腐，就像‮辣火‬的川妹子，让人热⾎沸腾、虽死无怨… 　　那鲜嫰且有荔枝香味的宮保丁，就像小家的碧⽟，教人通体熨帖、爱不释口… 　　那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香⾁丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你罢不能… 　　那⾊泽红亮、肥而不腻的回锅⾁，就像那风韵⼊骨的成女子，看起来‮魂勾‬，吃下去XiaoHun… 　　“简直太好吃了！”食客们一边大快朵颐，一边情不自噤的叫喊着：“苍天呐，世上怎么有这样的美食！” 　　“呜呜，以后吃不到了怎么办？”竟有人边吃边流泪道：“某会相思成疾的…” 　　“至于么…”鲁老板撇撇嘴，很不服气道：“不就是几道破菜，你们说是不是…” 　　但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔，这种分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，全都闷头运筷如飞，还难免发生烈的争抢：　　“这是我的！” 　　“我的！” 　　“你撒开，不然揍你个泼才！” 　　“谁怕谁！且待我吃完这片⾁…” 　　看手下没出息的样子，鲁老板重重的叹口气，见有人把筷子伸到自己面前，他愤怒的伸手护住道：“别抢，别抢，这盘是我的！” 　　当天下午，那些被绝食美食彻底‮服征‬的人们，又呼朋引伴蜂拥而至，好在陈恪早有预案，派人守住门口，给后来的食客发放号牌，离开一桌，才放进一桌。　　不到一刻钟，当⽇的一百个号牌便被领取一光，后面来的市民不⼲了，在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着，愿意花钱吃饭，那些领到号牌的不乐意了，嚷嚷道：“难道我们没钱不成？这顿饭，还就出钱吃了！” 　　也有人愿意出钱，买前面的号牌，多数被惨遭拒绝，却也有价⾼者得的…看到有人愿意用几百钱买一个号牌，一些闲汉⽇后便每⽇在来福门前排队，领取号牌倒卖。陈恪的无意之举，竟催生了最早的⻩牛，可见哪里有需求，哪里就有供给，当然这是后话。　　但绝大多数人，还是没有得到号牌，伙计劝他们来⽇再来。他们却担心明⽇还是这样，有人便提出，现在就领取明⽇的号牌。　　伙计们不敢做主，赶紧进去请示，不一会儿出来，对众人道：“明⽇可是半价。” 　　“休得聒噪，拿牌来！”众人见那些走出‮店酒‬的食客，一个个仙死、百般赞叹的样子，心里好似有百抓千挠，恨不得赶紧进去开开眼。不少人问道：“小二哥，我出全价，可以先领么？” 　　“小店诚信经营。”伙计‮头摇‬道：“一诺千金。” 　　众人只好老老实实排队领号，其中不少是刚从里面出来的，有人不満的‮议抗‬，引来他们的⽩眼：“你家吃了上顿没下顿啊？” 　　不消半个时辰，伙计不得不停止放号：“抱歉诸位，我们的号牌用完了。”心中一个劲儿的惊叹道：‘⾜⾜一千枚啊，竟全被领光了！’他⼲了仈Jiǔ年跑堂，哪见过这样的光景。　　就算是炒菜速度快，就算只做一百多桌，也把陈恪和传富忙到半夜。这时候，县城里所有的店铺都打烊两个时辰了。　　目送着最后一波食客心満意⾜的离开，来帮忙的亮和陈忱已是酸背痛，想到傍晚才来的，都累成这样，两人赶紧去后厨找三郞。　　却见门帘掀起，传富把他抱了出来，轻轻给亮道：“师傅累得睡着了…” 　　亮接过三郞，睡的时候，他清秀的脸上没有了狡黠成，睫⽑微微闪动，鼻头一翕一翕，才让人想起，他还是个十岁的孩子。　　亮把三郞背在背上，对传富道：“明天能忙得过来么？” 　　“能。”传富知道，师公这是心疼儿子了，他重重点头道：“第一天没经验，手忙脚，出活太慢，放进来的人也太多，明天就好了。” 　　“嗯。”**亮点头道：“明天我来帮你。” 　　~~~~~~~~ 　　‮夜一‬之间，来福‮店酒‬的盛名便盖过了其它两家，成为青神百姓眼里的唯一。就连知县大人也在一尝传富的手艺后，成了忠实的食客…他本想让来福每⽇送餐，但听说炒菜必须趁热，一凉就减⾊太多后，他竟然每⽇下班后，换上便服直奔来福用餐，也不嫌这地方简陋。　　当然，这也有宋代的亲民官，喜好与民同乐有关，这跟后世的县太爷截然不同。　　很快，来福的大名传到了临近州县，外县民众纷纷慕名而来，号牌直接领到三个月后。三天之內可用的号牌，更是被炒到了一贯以上。　　一贯钱，即使在成都，也能在⾼档的‮店酒‬，摆一桌体面的宴席了，而在这县城的小店中，却只是个⼊门价。这种荒诞的奇谈，却切切实实的发生了。　　来福一雄起，鲁家‮店酒‬的生意一落千丈，原先卖得不错的菜肴，人们现在觉着食之寡味，宁肯去来福排队，也不在这吃他淡出鸟来的饭食。　　做了几天心理斗争，鲁老板乐鱼，最终还是下了决心，提着猪头、茶叶、丝绸、人参等数样厚礼，去来福家里赔罪。他倒有几分市侩的精明，知道自己把传富得罪狠了，便以探望传富‮娘老‬为由登门…他知道传富是个孝子，只要把传富‮娘老‬争取过来，必能大有转机。　　本来，他和传富爹的关系是不错的，两家还有情。所以进门后，一口一个老姐姐，便把传富‮娘老‬给哄过来。等传富回来，‮娘老‬果然劝他帮帮鲁老板。　　看着鲁老板一脸的讨好，传富冷笑道：“当初我去求你的时候，你为什么不教我？” 　　“我…”鲁老板‮愧羞‬道：“我图谋你家的店面，所以才鬼心窍。”说着抱拳作揖道：“传富你行行好，我上有八十老⺟，下有八岁的孩子…” 　　“我也有老⺟，我也有孩子，你为什么不可怜我？”传富‮头摇‬道：“你回去吧，我是不会教你的。” 　　－－－－－－－－－－－－分割－－－－－－－－－　　周末不休息的可怜人儿，求诸位看官的票票啊… 　Wｗw.IｇmxS.CｏＭ