回到山沟去种田/二子从周,第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔-闺蜜小说网

书号:47306 时间:2018/12/9 字数:3803

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　　第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔

　　回到营地，才发现大家都已经聚齐了，唯唯对李君阁笑道：“二⽪，今天我灶，小鱼锅贴！”

　　李君阁问道：“怎么样？漂鱼的情况如何啊？”

　　张老师说道：“真不少啊，一会儿是三五条，一会又是三五条，我们随便捞了一会，这也有两斤多了吧？”

　　说完又迟疑地问药师叔：“这鱼真的能吃？我们吃了不会出问题吧？”

　　药师叔闻着味道咽口⽔：“唯唯这个小鱼锅贴还真没吃过呢…啊，没问题，我们村里娃子们这个时候也常常在燕子洞捞鱼吃呢，这桃花鱼味道还

香。”

　　这时候鱼和锅贴都已经好了，唯唯揭开盖子，一股香味弥漫开来。

　　李君阁见锅边的锅贴靠边薄薄的那部分已经焦香了，撇了一块下来往嘴里放：“嗯，味道不错，阿音肯定喜

！唯唯你教我一下，回去我弄给阿音吃。”

　　唯唯笑道：“馋猫，这还没完工呢，这菜要泡鱼汁才吃！做法也简单：将小鱼洗净晾⼲⽔分，锅倒油，油热放⼊姜片，然后放鱼，火煎炸致两面金⻩，然后加⽔没过鱼。放⼊糖，醋，酱油，蒜瓣大火煮开转小火。然后将调到粘手的面糊抹在锅的四周行了。”

　　说着话唯唯用铲子轻轻将锅边的锅贴铲下来，用锅铲将锅贴切碎，最后放⼊盐，青椒，大火收汁，山里没有香菜，最后撒药师叔找来的野葱和薄荷完事。

　　李君阁抹着嘴巴道：“不行了，这玩意儿真馋人，我也来个大火快炒的菜完事得了。”

　　苗娃这下得意了：“你看我背着炒锅进山没错吧？出发前你还讽刺我！哈哈哈，要没有这口锅，今天的好菜都吃不成！”

　　李君阁翻着⽩眼：“好在这趟行程主要是⽔路，要是跑山路你试试！累不死你个憨包娃子！”

　　拿碳火热着小鱼锅贴，李君阁这边拿开⽔将笋丁过⽔去涩，兔丁拿凉⽔漂清积⾎。大油锅烧热后，加姜葱蒜炝锅，然后倒⼊泡椒和泡姜，炒出香味后加了一半的兔丁，翻炒几下加笋丁加野葱节子，加盐翻几下出锅。

　　将两口锅子拼一处，药师叔从火塘里把烤好的土⾖翻出来，说道：“这趟是进山人数最多的了，必须搞点主粮才够吃。”

　　张老师开始还

不好意思地想拿点庒缩饼⼲来凑数，结果一闻到这俩菜的味道，直接又将饼⼲蔵了起来，实在是拿不出手啊。

　　药师叔给大家将小鱼锅贴分了，先拿土⾖蘸汁吃了一口，赞道：“唯唯好手艺！这菜味道相当不错啊！”唯唯也捞了一块面饼放嘴里，笑得见眉不见眼：“哎哟，我做饭的⽔平又提⾼了，这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。”

　　李君阁笑道：“你这是犯了刘三娃的错误，那娃来李家沟总觉得自己手艺见长，结果金老一来揭了他的底，原来庒

不是手艺的问题，是食材的问题。”

　　唯唯笑得咯咯的：“不对不对，是我手艺好。”

　　药师叔翻出药酒，每人来了五钱，说道：“今天遭罪了，来，喝点药酒，祛风除

。”

　　李教授将药酒接过说道：“年纪大了，真不行了，这腿都酸得站不稳了，次山也没这么厉害啊！”李君阁说道：“李教授，这倒不是你的⾝体问题。次那路，⼲燥舒慡，腿脚也能打直，哪像今天，弯

驼背的爬了一天，还又

又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山，不溜一道湾。’说的是这个罪了。”

　　苗娃说道：“不过明天起好了，我跟⽪娃今晚弄两个竹筏子，我们一个筏子五个人，从⽔路撑去，大家坐竹筏子看景聊天，这两天的路轻省了。”

　　丁教授说道：“那辛苦你们两位了。”

　　李君阁笑道：“哪里哪里，我们也轻省，这背着装备⼲粮赶路好多了。”

　　每人分了三四个土⾖，一碗锅贴小鱼，着泡椒兔吃得

嘴抹⾆。

　　唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有一半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二⽪你怎么忘记把兔子全下锅了？”

　　李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备一道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的给你装起来当小吃。”

　　等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖⽔。

　　李君阁在另一边支起锅子烧油，又取出一大把⼲辣椒，剪成⼲辣椒丝，考虑到一行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒⽪。

　　把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒⼊炒香，再把兔⾁倒⼊锅內翻炒，一直炒到兔⾁⽔分大量蒸发掉，开始变得金⻩，发出焦香味之后，又加⼊和兔⾁分量相当的笋丁。

　　⾁不够，笋丁凑。笋丁也炸成金⻩⾊之后，提前倒⼊些酱油、冰糖，再加一点点食盐。

　　提前放⼊这些是为了早些把味道炒⼊⾁和骨头，用量最多是成菜时的一半，最后再视口味添加剩下的那部分。

　　接下来是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料一遇热油，马香气四溢。

　　剩下的工作是将兔⾁炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的较酥焦，越酥焦越香。

　　这道菜还有一味必用的东西，陈⽪。

　　李君阁手没陈⽪，不过也难不住他，抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树，面挂着几个从秋天风⼲到现在的小橘子，正好合用。

　　将泡软的枳⽪、食醋、⼲辣椒倒⼊，翻炒几分钟放凉可以了。

　　这菜没什么难度，关键是火不能太大，所有料都要焦而不糊，一旦辣椒丝陈⽪丝这些东西给炒黑了，那会发出一股苦味，菜也没法吃了。

　　这是著名的传统盐帮菜，冷吃兔。

　　夹川也算盐帮菜的支系，因此家家都会做，⿇辣鲜香，还耐久放。

　　老时间里出远门，冷吃兔那是必带品，几乎已经成为一种习俗。

　　唯唯洗完碗回来，挑了一块兔子吃了，点点头，又挑了一块笋丁放嘴里，又点点头，然后又将手伸向另一块兔⾁。

　　李君阁赶紧把锅子护住：“这是停不下来了是吧？”

　　唯唯不好意思地笑道：“哎呀这冷吃兔味道太美了！又辣又香，跟⿇辣牛⾁⼲一样香，嚼起来又没有那么吃力。”

　　李君阁哈哈大笑：“其实做法还真差不多，不过兔⾁牛⾁可便宜太多了。等明天洒油酥花生米拌起，早下粥那才叫一个美。”

　　将锅子放一边晾凉，盖盖子，李君阁和苗娃一人菗出一把背子，准备趁还有亮光去溪边砍竹子做竹筏。

　　唯唯跟林昭也闲不住，说道：“那我们去帮忙吧。”

　　李君阁笑道：“你们去⼲啥？要不把

带吧，练练瞄准，装弹啥的。不过别真开

啊！这东西阿音管得很严，开了几

，为啥开

，都要登记，连弹壳都要捡回去。”

　　林昭早想学这玩意儿了，唯唯也是个爱玩器械的，都连声说好。

　　四人来到溪边，李君阁和苗娃选了一处⾼大的竹林，竹子都是‮腿大‬耝细，底部横生着很多的尖刺，夹川人称为“箭楠”

　　这竹材很硬，因为李君阁只要求浮力，不讲究软硬，因此专挑一两年的嫰竹子下手，砍起来轻松，早收工早‮觉睡‬。

　　背子刀重势沉，长达半米，用起来顺手之极，两人三下五除二砍倒了一片。

　　剃掉枝杈和竹稍拖到⽔边，李君阁又砍来一些藤条剖开，和苗娃两人一起用劲，将箭楠扎成两个大竹筏子。

　　唯唯跟林昭两人在溪边嘻嘻哈哈地拿着

瞄东瞄西，把弹匣一会儿取下来，一会儿装去，玩的是一个新。

　　李君阁跟苗娃累了个満⾝汗，⼲脆又在溪边擦洗了一下，四人这才慢慢悠悠往营地走。

　　天⾊已经很暗了，山林间寒气升起，雾气开始从溪边往弥漫开来。

　　李君阁笑道：“河雾晴，山雾雨，明天又是个好天气。”

　　在这时，前方传来了一阵“吭哧吭哧”的声响。

　　李君阁跟苗娃的神⾊一下子凝重了起来，同时伸手将步

从唯唯和林昭手接过来。

　　唯唯也紧张了，低声问道：“二⽪，啥东西？”

　　苗娃低声骂道：“妈蛋这下⿇烦了，啃笋子的野猪。”

　　李君阁也低声道：“格老子的，现在山里野猪老去村子边晃

，都不怎么怕人了，按理说有我们在，野猪不该来附近的。”

　　苗娃道：“怎么办？这狗⽇的这下夹在我们和营地间，我们现在再往前走，是将它往营地那边赶。”

　　李君阁看了看天⾊和越来越浓的雾气，说道：“这东西不会原路返回，而且一晚会啃一大片，我们再等下去早晚也要碰到，躲是躲不过的。”

　　眼里露出决然之⾊，咬咬牙道：“没办法了，只有⼲！”

　　苗娃点点头，对林昭说道：“昭娃，你跟唯唯先慢慢退到溪边，你们没见识过野猪的厉害，带家伙反而碍事。待会要是有个万一，你们往溪里跳，千万不要犹豫。”

　　“吭哧吭哧”的声音越来越近，林昭脸⾊苍⽩，还是郑重地点着头，拉着唯唯的手轻手轻脚地向后退去。

　　李君阁菗出背子，将刀尾环首的⽪带挂在手腕，这才举

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第三百五十七章小鱼锅贴和冷吃兔　　回到营地，才发现大家都已经聚齐了，唯唯对李君阁笑道：“二⽪，今天我灶，小鱼锅贴！” 　　李君阁问道：“怎么样？漂鱼的情况如何啊？” 　　张老师说道：“真不少啊，一会儿是三五条，一会又是三五条，我们随便捞了一会，这也有两斤多了吧？” 　　说完又迟疑地问药师叔：“这鱼真的能吃？我们吃了不会出问题吧？” 　　药师叔闻着味道咽口⽔：“唯唯这个小鱼锅贴还真没吃过呢…啊，没问题，我们村里娃子们这个时候也常常在燕子洞捞鱼吃呢，这桃花鱼味道还香。” 　　这时候鱼和锅贴都已经好了，唯唯揭开盖子，一股香味弥漫开来。　　李君阁见锅边的锅贴靠边薄薄的那部分已经焦香了，撇了一块下来往嘴里放：“嗯，味道不错，阿音肯定喜！唯唯你教我一下，回去我弄给阿音吃。” 　　唯唯笑道：“馋猫，这还没完工呢，这菜要泡鱼汁才吃！做法也简单：将小鱼洗净晾⼲⽔分，锅倒油，油热放⼊姜片，然后放鱼，火煎炸致两面金⻩，然后加⽔没过鱼。放⼊糖，醋，酱油，蒜瓣大火煮开转小火。然后将调到粘手的面糊抹在锅的四周行了。” 　　说着话唯唯用铲子轻轻将锅边的锅贴铲下来，用锅铲将锅贴切碎，最后放⼊盐，青椒，大火收汁，山里没有香菜，最后撒药师叔找来的野葱和薄荷完事。　　李君阁抹着嘴巴道：“不行了，这玩意儿真馋人，我也来个大火快炒的菜完事得了。” 　　苗娃这下得意了：“你看我背着炒锅进山没错吧？出发前你还讽刺我！哈哈哈，要没有这口锅，今天的好菜都吃不成！” 　　李君阁翻着⽩眼：“好在这趟行程主要是⽔路，要是跑山路你试试！累不死你个憨包娃子！” 　　拿碳火热着小鱼锅贴，李君阁这边拿开⽔将笋丁过⽔去涩，兔丁拿凉⽔漂清积⾎。大油锅烧热后，加姜葱蒜炝锅，然后倒⼊泡椒和泡姜，炒出香味后加了一半的兔丁，翻炒几下加笋丁加野葱节子，加盐翻几下出锅。　　将两口锅子拼一处，药师叔从火塘里把烤好的土⾖翻出来，说道：“这趟是进山人数最多的了，必须搞点主粮才够吃。” 　　张老师开始还不好意思地想拿点庒缩饼⼲来凑数，结果一闻到这俩菜的味道，直接又将饼⼲蔵了起来，实在是拿不出手啊。　　药师叔给大家将小鱼锅贴分了，先拿土⾖蘸汁吃了一口，赞道：“唯唯好手艺！这菜味道相当不错啊！”唯唯也捞了一块面饼放嘴里，笑得见眉不见眼：“哎哟，我做饭的⽔平又提⾼了，这应该是我做过最好一顿锅贴小鱼了。” 　　李君阁笑道：“你这是犯了刘三娃的错误，那娃来李家沟总觉得自己手艺见长，结果金老一来揭了他的底，原来庒不是手艺的问题，是食材的问题。” 　　唯唯笑得咯咯的：“不对不对，是我手艺好。” 　　药师叔翻出药酒，每人来了五钱，说道：“今天遭罪了，来，喝点药酒，祛风除。” 　　李教授将药酒接过说道：“年纪大了，真不行了，这腿都酸得站不稳了，次山也没这么厉害啊！”李君阁说道：“李教授，这倒不是你的⾝体问题。次那路，⼲燥舒慡，腿脚也能打直，哪像今天，弯驼背的爬了一天，还又又闷。跑山人说的‘宁赶三匹山，不溜一道湾。’说的是这个罪了。” 　　苗娃说道：“不过明天起好了，我跟⽪娃今晚弄两个竹筏子，我们一个筏子五个人，从⽔路撑去，大家坐竹筏子看景聊天，这两天的路轻省了。” 　　丁教授说道：“那辛苦你们两位了。” 　　李君阁笑道：“哪里哪里，我们也轻省，这背着装备⼲粮赶路好多了。” 　　每人分了三四个土⾖，一碗锅贴小鱼，着泡椒兔吃得嘴抹⾆。　　唯唯吃完准备去收拾洗碗，才看到还有一半的兔丁没有处理，对李君阁问道：“咦，二⽪你怎么忘记把兔子全下锅了？” 　　李君阁说道：“那是我特意留的，待会给大家准备一道经典的盐帮菜，明天给大家下粥。吃不完的给你装起来当小吃。” 　　等到大家把饭吃完，药师叔又开始拿出挖来的夜寒苏，加李君阁带来的醪糟，煮起了姜糖⽔。　　李君阁在另一边支起锅子烧油，又取出一大把⼲辣椒，剪成⼲辣椒丝，考虑到一行人里北方人多，便筛去辣椒籽不用，只用红红的辣椒⽪。　　把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒⼊炒香，再把兔⾁倒⼊锅內翻炒，一直炒到兔⾁⽔分大量蒸发掉，开始变得金⻩，发出焦香味之后，又加⼊和兔⾁分量相当的笋丁。　　⾁不够，笋丁凑。笋丁也炸成金⻩⾊之后，提前倒⼊些酱油、冰糖，再加一点点食盐。　　提前放⼊这些是为了早些把味道炒⼊⾁和骨头，用量最多是成菜时的一半，最后再视口味添加剩下的那部分。　　接下来是“李嘎婆”牌辣椒酱和醪糟酒出场了，两种材料一遇热油，马香气四溢。　　剩下的工作是将兔⾁炒到自己想要的程度，李君阁觉得大家牙口都不错，因此炒的较酥焦，越酥焦越香。　　这道菜还有一味必用的东西，陈⽪。　　李君阁手没陈⽪，不过也难不住他，抓兔子的时候见到灌木丛边有棵枳树，面挂着几个从秋天风⼲到现在的小橘子，正好合用。　　将泡软的枳⽪、食醋、⼲辣椒倒⼊，翻炒几分钟放凉可以了。　　这菜没什么难度，关键是火不能太大，所有料都要焦而不糊，一旦辣椒丝陈⽪丝这些东西给炒黑了，那会发出一股苦味，菜也没法吃了。　　这是著名的传统盐帮菜，冷吃兔。　　夹川也算盐帮菜的支系，因此家家都会做，⿇辣鲜香，还耐久放。　　老时间里出远门，冷吃兔那是必带品，几乎已经成为一种习俗。　　唯唯洗完碗回来，挑了一块兔子吃了，点点头，又挑了一块笋丁放嘴里，又点点头，然后又将手伸向另一块兔⾁。　　李君阁赶紧把锅子护住：“这是停不下来了是吧？” 　　唯唯不好意思地笑道：“哎呀这冷吃兔味道太美了！又辣又香，跟⿇辣牛⾁⼲一样香，嚼起来又没有那么吃力。” 　　李君阁哈哈大笑：“其实做法还真差不多，不过兔⾁牛⾁可便宜太多了。等明天洒油酥花生米拌起，早下粥那才叫一个美。” 　　将锅子放一边晾凉，盖盖子，李君阁和苗娃一人菗出一把背子，准备趁还有亮光去溪边砍竹子做竹筏。　　唯唯跟林昭也闲不住，说道：“那我们去帮忙吧。” 　　李君阁笑道：“你们去⼲啥？要不把带吧，练练瞄准，装弹啥的。不过别真开啊！这东西阿音管得很严，开了几，为啥开，都要登记，连弹壳都要捡回去。” 　　林昭早想学这玩意儿了，唯唯也是个爱玩器械的，都连声说好。　　四人来到溪边，李君阁和苗娃选了一处⾼大的竹林，竹子都是‮腿大‬耝细，底部横生着很多的尖刺，夹川人称为“箭楠” 　　这竹材很硬，因为李君阁只要求浮力，不讲究软硬，因此专挑一两年的嫰竹子下手，砍起来轻松，早收工早‮觉睡‬。　　背子刀重势沉，长达半米，用起来顺手之极，两人三下五除二砍倒了一片。　　剃掉枝杈和竹稍拖到⽔边，李君阁又砍来一些藤条剖开，和苗娃两人一起用劲，将箭楠扎成两个大竹筏子。　　唯唯跟林昭两人在溪边嘻嘻哈哈地拿着瞄东瞄西，把弹匣一会儿取下来，一会儿装去，玩的是一个新。　　李君阁跟苗娃累了个満⾝汗，⼲脆又在溪边擦洗了一下，四人这才慢慢悠悠往营地走。　　天⾊已经很暗了，山林间寒气升起，雾气开始从溪边往弥漫开来。　　李君阁笑道：“河雾晴，山雾雨，明天又是个好天气。” 　　在这时，前方传来了一阵“吭哧吭哧”的声响。　　李君阁跟苗娃的神⾊一下子凝重了起来，同时伸手将步从唯唯和林昭手接过来。　　唯唯也紧张了，低声问道：“二⽪，啥东西？” 　　苗娃低声骂道：“妈蛋这下⿇烦了，啃笋子的野猪。” 　　李君阁也低声道：“格老子的，现在山里野猪老去村子边晃，都不怎么怕人了，按理说有我们在，野猪不该来附近的。” 　　苗娃道：“怎么办？这狗⽇的这下夹在我们和营地间，我们现在再往前走，是将它往营地那边赶。” 　　李君阁看了看天⾊和越来越浓的雾气，说道：“这东西不会原路返回，而且一晚会啃一大片，我们再等下去早晚也要碰到，躲是躲不过的。” 　　眼里露出决然之⾊，咬咬牙道：“没办法了，只有⼲！” 　　苗娃点点头，对林昭说道：“昭娃，你跟唯唯先慢慢退到溪边，你们没见识过野猪的厉害，带家伙反而碍事。待会要是有个万一，你们往溪里跳，千万不要犹豫。” 　　“吭哧吭哧”的声音越来越近，林昭脸⾊苍⽩，还是郑重地点着头，拉着唯唯的手轻手轻脚地向后退去。　　李君阁菗出背子，将刀尾环首的⽪带挂在手腕，这才举瞄准前方。　Ｗwｗ.ＩＧｍｘＳ.ＣoM